¿Por qué no se mezclan el agua y el aceite?

Agua y aceiteSabido es que el agua y el aceite no son muy buenos amigos y no se mezclan. En la imagen se puede ver como un chorro de aceite entra en contacto con el agua sin disolverse, manteniendo bien claras sus fronteras.

Ahora bien, ¿por qué son inmiscibles el agua y el aceite?

El agua disuelve más sustancias que cualquier otro líquido, por lo que se le suele llamar solvente universal, pero existe una familia de sustancias que el agua aborrece y rehuye invariablemente: los aceites. Ni tan siquiera se arrima lo suficiente a una gota de aceite como para mojarla.

La razón de ello se encuentra en lo más íntimo de su ser, en su propia naturaleza. Cada molécula de agua está compuesta por tres átomos: dos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). La atracción que experimentan entre sí, la fuerza de cohesión que las mantiene unidas, es muy especial: deriva de la polaridad que caracteriza a las moléculas, como si de un montón de minúsculos imanes se tratase, con sus polos negativos y sus polos positivos.

Por su parte el aceite está formado por grandes moléculas integradas por muchos átomos de carbono e hidrógeno, careciendo de átomos de oxígeno. No son en absoluto sustancias polares, no poseen ningún atractivo para tentar a una molécula de agua. Igual sería acercar un imán a un trozo de madera. No ocurriría nada.

Sólo cuando una sustancia esté formada por átomos y moléculas con carga eléctrica (similares a las del agua) podrá llamar su atención. Primero la mojará, la engullirá después y, finalmente, acabará por disolverla.

 

 

Nota sabionda: En términos generales se puede esperar que una sustancia dada, si puede disolverse en algo, se disolverá en aceite o en agua, pero no en ambas sustancias. Así la sal y el azúcar se disuelven en agua y la gasolina y las ceras en aceite.

Nota sabionda: Además de la atracción mútua de las moléculas polares, existe otra clase de atracción muy importante entre las moléculas del agua: los puentes o enlaces de hidrógeno (OH) en los extremos. Las sustancias que presenten una disposición favorable a establecer esos puentes son propensas a disolverse en agua.

86 Comentarios

  1. [...] bien se adhiere a la grasa presente en la superficie ensuciada, el agua no será suficiente, porque ya sabemos qué mal se llevan el agua y el aceite: simplemente se deslizará sobre el aceite dejando la mancha [...]

  2. vilma dice:

    solo quiero saber todo sobre el agua y por fis enviadme a mi correo es vilma_jym@hotmail.com

  3. Toni1de3 dice:

    a vilma
    “Solo” y “todo” no funcionan muy bien juntos en la misma frase. Lo que pides excede con mucho lo aquí presentado. No es posible saberlo “todo”. Ojalá.

  4. Daniela dice:

    hola quisiera saber porque el agua de la playa es salada

  5. Daniela dice:

    ..gracias !!!!
    los felicito por su pagina sigan asi…

  6. andrea dice:

    oigan una pregunta ¿ por que hay moleculasque permiten el paso de la luz y otras no?
    O ¿por que hay moleculas que permiten ser vistas y otras no?

    porfa me ayudan con eso

  7. RoChItO dice:

    yo digo: pero porque no se llevan, vayan a la conclucion, y otra pregunta: cuantas fases tiene un vaso de agua con aceite? y cuales son sus componentes?

    byebye!! shop… RoChiToO

  8. lucas dice:

    fases: cuarto creciente,cuarto menguante,aceite nuevo y agua llena.
    componentes: agua y aceite
    :-):-):-)

  9. Ma®T!n dice:

    ¿ que sustancias quimicas tienen los protismos positivos y negativos ayuden plisssss^********

  10. Miguel herrera dice:

    por las propiedades de base que tiene. Las bases tienen la propiedad de ser resvaladisas y lo que pasa es que hacen que la mugre se resvale y aparte te dejan un olor bien rico pero eso ya es porque las empresas se lo agregan. De hecho todas las sustancias pueden ser clasificadas en ácidos y bases, simplemente con lo que comemos se puede ilustrar un ejemplo: cuando te duele el estomago quizas es por que comiste demasiados alimentos acido como la salsa, la catsup, el chile, etc. lo primero que te dicen es que tomes pepto bismol eso es porque el pepto tiene propiedades de base y eso eliminaria el dolor porque equilibraria la cantidad de sustancia acidas con la cantidad de sustancias base que es lo que debemos tener para sentirnos bien (un equilibrio).

  11. maria paz gonzales aguirre dice:

    este sitio siempre tiene buenas respuestas para todo y creo que estano ha sido la ecepcion.

  12. lourdes dice:

    muchas gracias an aclarado mi duda del agua y el aceite besos bye

  13. lady dice:

    QUE TIPO DE SUSTANCIA ES EL AGUA AZUCARA
    EL ACEITE CON EL AGUA
    UN POCILLO DE CAFE CON OTRO POCILLO DE CAFE

    POR FAVOR NECESITO ESAS RESPUESTAS, SI NO ES MUCHO PEDIR

    GRACIAS

  14. Félix Ramírez M. dice:

    interesaantes expresiones he leído, peron tengo una duda:
    una sustancian básica es igualn a una sustancia alcalina?

  15. Toni1de3 dice:

    a Félix Ramírez M.
    Se utilizan como sinónimos, y lo son en el sentido de que no son sustancias ácidas. Pero no son iguales. Una solución alcalina es también básica, pero una básica no tiene por qué ser alcalina, aunque lo pueda ser.
    Cuando los metales se ionizan en un medio liquido, tienden a formar hidroxidos, los cuales son basicos (su pH es alto, mayor de 7). Solamente cuando los metales sean alcalinos (los de la primera fila de la tabla periodica, con valencia 1: litio, sodio, potasio, rubidio cesio y francio) la solución básica será también alcalina.

  16. blanca margarita dominguez dice:

    mi pregunta es que hagan la explicacion de porque no se mezcla el agua con el aceite pero con dibujos y sencillo plis

  17. Eunice dice:

    Muchas gracias por haber contestado mi repuesta jijiji bye los kero
    me gusta mucho la ciencia…..pero me cuesta entenderle…….

  18. omar dice:

    solo quiero saber
    (el aceite en el agua contituyen una)

    respuesta .. solucion , emulsion , suspension , colide , plasma porfi es para mañana

  19. omar dice:

    mande un comen recien sobre el agua y el aceite ..porfis la respuesta mandala a mi correo si …omar32808@hotmail.com

  20. Toni1de3 dice:

    a omar (y futuros preguntones con prisa)
    Para que nadie se llame a engaño y se frustre si no recibe respuesta a tiempo.
    1º- Esto no es un foro. Carece de su agilidad para recibir muchas e inmediatas respuestas a las preguntas. Si hay premura de tiempo es mucho más rápido consultar una enciclopedia.
    2º -No se realizan tareas escolares, tales como preguntas muy concretas con fecha de caducidad. Es mucho más conveniente que la tarea la realice el propio alumno.
    3º -No se envían respuestas a correos particulares. Se publican en los comentarios para general conocimiento.

    A quien pueda interesar la respuesta, ésta aparece en la primera línea del artículo “emulsión” de la Wikipedia: “Una emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.”

  21. paula dice:

    no entendi la respuesta

  22. Toni1de3 dice:

    a paula
    ¿Cuál?

  23. lautaro dice:

    hola quisiera saber ¿por que el aceite y la bencina se pueden unir o mejor dicho se mezclan?…
    bueno grasias, si pueden responderme :S por que es una tarea :)

  24. Jouperl331 dice:

    Me resulto de grna ayuda la información para una clase
    xD
    si kieren dense una vuelta por mi pagina ;D

  25. JJ07 dice:

    Hola quisiera saber porque el agua baja mas rapido que el aceite sobre una superficie plana. Por Favor ayudenme :D

  26. yeimy dice:

    ¿por que el agua y el aceite se unen cuando echams jabon?

  27. Toni1de3 dice:

    a yeimy
    Quizá pueda ayudarte el contenido de la siguiente entrada: http://www.sabercurioso.es/2007/06/18/por-que-lava-jabon/

  28. santiago dice:

    Hola! ¿Que me podrías decir de la mezcla del acohol con la vaselina líquida expuesta al calor?

  29. ammm or ke para eso esta hecho?? dice:

    Rosalba Rivera w/h 07/10/09

    ammmm pues yo le vine a hacer una tarea a m hermano y me tope con ke puedo escribir un msj jejejej bueno psss solo un comentario, no me kedo muy clero el pr k no se mezclaban el agu y el aceite pero xx

  30. katerin mendoza dice:

    q bn me ayudo mucho gracias los felicito

  31. brenda dice:

    psssss me servio muchooo esta muy interesante este tema yo tambn los felicito muchho graciiias

  32. priscila dice:

    por la biscosidad del aceite, la fuerza intermolecular, la polaridad xq el aceite es polar y la densidad xq el aceite es menos denso que el agua.

    saludos ;)

  33. [...] coloreada) y la otra una cera o aceite (también coloreado). Son inmiscibles entre sí ya que son agua y aceite, por lo que el aceite o cera suele mostrar formas esféricas en [...]

  34. Noelia dice:

    Un a pregunta que no tienenada que ver, Toni1de3 es el que lleba esto?
    Esque, como respondes a todo lo que te preguntan…;)

  35. Toni1de3 dice:

    a Noelia
    Si. Ya se informa de ello en la página a la que se accede pulsando sobre el título “sabercurioso” que hay en la cabecera. Incluye presentación, correo de contacto, normas de moderación de comentarios, libro de visitas…

  36. Claudia dice:

    Hola el agua simplemente no se puede mezclar con el aceite porque son inmicibles

  37. Sofia dice:

    quiero una respuesta clara y sencilla. Y ALGO QUE SE ENTIENDA. por qué el agua y el aceite no se mezclan? solo una respuesta simple, que la explique correctamente. graaacias:)

  38. Toni1de3 dice:

    a Claudia
    Según el DRAE:
    miscible.
    (Del lat. miscib?lis, adj. verbal de misc?re, mezclar).
    1. adj. mezclable.

    Entonces “inmiscible” es “no mezclable”. Y tu comentario queda como: “Hola el agua simplemente no se puede mezclar con el aceite porque no son mezclables.” Lo que es una tautología.

    tautología.
    (Del gr. ??????????).
    1. f. Ret. Repetición de un mismo pensamiento expresado de distintas maneras.
    2. f. despect. Repetición inútil y viciosa.

    a Sofia
    A mi entender la respuesta es clara y sencilla. Y se entiende. Si no te parece así te recomiendo que consultes libros de texto adecuados a tu nivel escolar.

  39. Antonia dice:

    el agua y el aceite simplemente no se juntan porque el agua esta polarizado es decir que tiene cargas positivan en un polo y cargas positivas en el otro y el aceite no asi de simple porque las cargas positivas se atraen con las negativas y viseversa

  40. suri amador dice:

    mmm wolaz q padre informacion ammm felicidades¡:)

  41. wanda dice:

    hola quisiera saber q sustancias aparte del aceite no se pueden disolver en el agua

  42. ESCUCHEN! SOY PAOLA... dice:

    SOBRE EL TEMA DEL AGUA Y EL ACEITE,QUE ES UN POLO?

  43. Toni1de3 dice:

    a wanda
    El petróleo, la gasolina, la parafina, el benceno, la vaselina…

    a ESCUCHEN! SOY PAOLA…
    Un polo positivo o negativo, un polo eléctrico, como el de una pila. En la entrada se refiere a la carga eléctrica de algunos átomos y de las molécular que éstos forman.

  44. NICK JONAS dice:

    GRACIAS POR AYUDARME

  45. lorena pachon cortes dice:

    una pregunta porque el agua elagua colorada y el aceite vegetal no se mezclan

  46. jose ygnacio dice:

    solo quiero saber x q cuando el agua se mescla con el aceite el agua se deposita al fondo del recipiente y el aceite encima del agua

  47. pau dice:

    muy interestate
    y bien explicadoooo

  48. Lázclura dice:

    Hola! apenas acabo de encontrar su sitio, y a las tres líneas de otro artículo (el del pobre gato de Schrödinger encerrado) me enamoré de ella. Gracias por este artículo del agua también! :D

  49. lucas dice:

    hola ! apenas acabo de encontrar en este sitio.muchas personas buscan este sitio pero bueno gracias por articulo del agua tanbien muchas gracias chau

  50. Yeidaliz Quiles dice:

    Me sirvio de mucha ayuda, gracias.

  51. ana dice:

    hola en respuestas simples para niños de preescolar como se lo puedo explicar por fis

  52. digoyo dice:

    Pues mediante el uso de catalizadores parece que ya es posible combinar agua y aceite: http://www.elmundo.es/elmundo/2009/12/31/ciencia/1262274871.html

  53. pelon dice:

    bueno el agua y el aceito no se mezclan porque el aceite es una sustancia no polar y tiene una dencidad mas pequeña… el agua y el aceite son 2 liquidos inmicibles entre si es decir que no pueden mezclarse

  54. Eloi dice:

    Que diferencia hay si al aceite i el agua les echas un poco de jabón?

  55. JULIO JOSE dice:

    GRACIAS POR EL ARTICULO FUE DE MUCHA AYUDA PARA MI TAREA.

  56. rosio menes alvares dice:

    grasia por la informasion pense
    que NUNCA iva a terminar mi TAREA

  57. anette dice:

    tenquiu a ustedes noo sabia k hacer me hicieron un gran favor mucha graciasssssss!!!!!

  58. OMAR dice:

    10 cosas q se disuelvan en el agua

  59. Toni1de3 dice:

    a OMAR
    No se realizan tareas escolares. Es mucho más conveniente que la tarea la realice el propio alumno.

  60. lrm dice:

    no me sirvio nadddddddaaaaaaaaaaa

  61. [...] El agua no se junta con el aceite: son inmiscibles. Sus moléculas no sienten atracción entre sí, como se explica aquí. [...]

  62. waldo emerson dice:

    joe, Tony1de3 , me he leido todos los comments y.. me da que con tanta experiencia te vas a convertir en un buen pedagogo!! :D
    me ha hecho mucha gracia la de
    > :D
    y tu consecuente respuesta..

    enhorabuena por la web!

  63. helen dice:

    me servio de mucho su pagina sigan asi

  64. ruben meneses dice:

    el javon lava porque se realiza una reaccion llamada saponificacion

  65. gata dice:

    hola como estan ah el mensaje ta chevere gracias por decirmelo no saben cuantas ganas tenia de saber eso gracias senquiu

  66. [...] indudablemente que el alcoholismo y los negocios no se llevan, es igual como que quiera mezclar agua con aceite. Hace algunos años conocí a una familia que en extrema eran muy pobres, con decir que el piso del [...]

  67. ANDREA dice:

    me parece muy bn la respuesta muy bn redatada….. felicitaciones :)

  68. andres dice:

    si echas grasa en agua ¿que sucede?

  69. julieta taylor dice:

    no encuentro lo que necesito por favor si saben que mezcla es el agua y el aceite diganmé mañana me toman evaluacion

  70. la mejorrr dice:

    genial la infooo

  71. la mejorrr dice:

    los massss la info me saque los otros dia exc sisisisisisisisisisisisisisisis:):):):)

  72. mayorga.... dice:

    mi pregunta es ¿PORQUE EL ACEITE Y EL ALCOHOL NO SE MEZCLAN?,, ya mas o menos entendi lo del agua y el aceite… xD

  73. angela dice:

    q buena pag los felicito

  74. Pelagio dice:

    ALGUIEN SABE PORQUE EL AGUA NO SE DISUELVE EN PARAFINA?

  75. juan alberto dice:

    Tengo un pozo de agua y cayo aceite adentro, como se puede limpiar

  76. felipe dice:

    muy bueno aprendi re cantidad jeje besossss bye bye!!!

  77. dani98 dice:

    buena pagina, pero aunq tiene buena informacion yo creo q le falta mas y mas claridad

  78. franqui dice:

    es ta buena al paguina pero omo mas explicasion y claridad pero esta bien :)

  79. franqui dice:

    de verdad le estan poniendi mas resumen

  80. YO MISMO dice:

    mmmm esta buena la definicion me ayudo mucho ..gracias…!!!

  81. valetinq dice:

    excelente

  82. valetinq dice:

    me ayudo mucho para la tarea

  83. yazmin dice:

    si el agua se pone primero y luego el aceite el aceite queda primero porque el agua y el aceite no se llevan

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