Últimos artículos en Alimentación

Tradiciones navideñas (2)

En estas épocas navideñas seguimos un montón de tradiciones que repetimos años tras año y, en realidad, sin saber muy bien por qué. Es el deber de un buen curioso saber del origen de todas estas tradiciones. ¿No es así? A continuación veremos cuándo se iniciaron algunas de estas tradiciones.   El muérdgo El muérdago, presente a lo largo de las fiestas navideñas, fue muy importante en la mitología nórdica. Estaba consagrado a Baldur, dios de la primavera, y se usaba como augurio de buena suerte y como adorno en las fiestas de Julfest (del… Leer más →

Sí, cómo abrir una bolsa de patatas chips. Has leído bien. ¡Pero si eso lo sabe hacer todo el mundo! (excepto ese primo torpe que todos tenemos al que se le desparraman por el suelo al abrirla de sopetón) Cierto, basta con pinzar con los dedos a ambos lados de la bolsa, junto al borde superior del paquete, y estirar hacia afuera con una fuerza controlada hasta que el cierre cede y se abre en su totalidad. Todos lo hemos hecho. Pero ¿y ahora qué? ¿la mantenemos siempre en la mano? ¿la dejamos sobre la… Leer más →

¿Por qué comemos palomitas en el cine?

Es una costumbre muy extendida, sin duda. Pero… ¿cuál es su origen? Pues proviene de los Estados Unidos de Norteamérica, como tantas y tantas costumbres impuestas por su poderío económico. Resulta que entre 1929 y 1933 —la época de la Gran Depresión— más de trece millones de norteamericanos se encontraban en el paro. Y el principal medio de evasión era el cine, un espectáculo asequible para todos los bolsillos. Así que la población acudía en masa a las salas de proyección. Y mientras visionaban la película comían algo, como hacían en sus hogares. Pero sus… Leer más →

Si tu respuesta es: 4, salado, dulce, amargo y ácido… bien, estás aprobado; es la respuesta clásica que de niños aprendimos en el colegio. Si tu respuesta es: 5, salado, dulce, amargo, ácido y umami… mucho mejor, o eres japonés o lo tuyo es de nota. Vale, vale, pero… ¿umami? Umami es una palabra compuesta japonesa que significa ‘sabor delicioso’ pues así es la sensación gustativa, difícil de describir pero sabrosa y duradera, que se experimentaba al tomar determinados alimentos. Y el nombre es japonés porque fue un japonés el primero en ponerle nombre, el… Leer más →

¿Por qué la sal conserva los alimentos?

Hay diferentes métodos para mantener los alimentos conservados durante más tiempo del que se mantendrían en condiciones aptas para el consumo si no aplicásemos ninguno. El secado al sol es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. Y también lo es el congelado, usado de antiguo en las zonas más septentrionales del planeta. El otro es la salazón: curar con sal carnes, pescados y otras sustancias para su conservación. Todos ellos tienen un punto en común que es la eliminación del agua para que los microorganismos no proliferen. Claro que en el… Leer más →

Tanbo Art

Tanbo Art es el nombre por el que se conoce el diseño de dibujos en los arrozales. ¿Y a qué se refieren al hablar de dibujos en arrozales? Pues nada más ni menos que a que aparezcan fantásticos diseños en los campos de arroz. Diseños que no se pueden ver desde el suelo, pero sí desde posiciones elevada. Se refieren a esto. Asombroso ¿verdad? ¿Y cómo lo consiguen? Aparte de con grandes dosis de paciencia y habilidad, consiguen esos diseños plantando distintas variedades de arroz siguiendo unos patrones determinadas. Entre estas variedades se encuentra el… Leer más →

Rodajas de huevo clónicas

Un título extraño ¿eh? Pues me refiero a lo siguiente: salimos a cenar un grupo de amigos y pedimos seis bocadillos vegetales y un par de ensaladas, todos los platos con sus correspondientes rodajas de huevo duro. Pero… ¿qué es esto?, ¡todas las rodajas son idénticas! Todas tienen el mismo tamaño y a nadie le tocó el culo del huevo (perdón, el extremo) ¡Y somos un montón! ¿Cómo es que a nadie le ha tocado la porción de clara del extremo? ¿Es que acaso la tiran? ¿Es que tenemos mucha suerte? Ni mucho menos. Aquí… Leer más →

  ¿Qué te parecería conocer el número de gajos de la naranja o de la mandarina que te vas a comer antes de pelarla? ¿Sabes cómo proceder para saber su número previamente? Es más… ¿te gustaría saberlo? Bueno, no hay más que pelar la fruta para salir de dudas, pero saberlo con antelación es un conocimiento curioso ¿no? Los cítricos presentan su pulpa compartimentada en gajos, en un número que va de 8 a 12. Así que podemos intentar averiguar su número contando con una probabilidad del 20% de acertar. Pero existe un método para… Leer más →

¿Por qué se corta la mayonesa?

El agua no se junta con el aceite: son inmiscibles. Sus moléculas no sienten atracción entre sí, como se explica aquí. Cuando intentamos mezclarlos se forman pequeñas gotas de aceite llamadas micelas. Si se deja en reposo las gotas se van reuniendo hasta que ambos líquidos se separan totalmente. Al hacer mayonesa batimos huevo con aceite y es la yema de huevo la que actúa como emulsionante, evitando que se unan esas gotitas de aceite. Más concretamente, la lecitina que contiene la yema es la que envuelve esas gotitas, permitiendo obtener la emulsión conocida por… Leer más →

¿Porqué el queso fundido se vuelve elástico?

Depende del tipo de queso, de si es más tierno o más seco, de si tiene más o menos grasa… pero todos hemos podido observar las largas hebras de queso que se pueden obtener al estirar una masa de queso fundido, ya sea con un cubierto ya sea con la mano. Los quesos preparados para fundir se obtienen a partir de la mezcla de uno o más tipos de queso con agentes emulgentes, leche y otros derivados lácteos y destacan por su contenido graso. El queso en lonchas —una de las maneras de presentar los… Leer más →

Scroll To Top