Entradas relacionadas con huevo

Rodajas de huevo clónicas

Un título extraño ¿eh? Pues me refiero a lo siguiente: salimos a cenar un grupo de amigos y pedimos seis bocadillos vegetales y un par de ensaladas, todos los platos con sus correspondientes rodajas de huevo duro. Pero… ¿qué es esto?, ¡todas las rodajas son idénticas! Todas tienen el mismo tamaño y a nadie le tocó el culo del huevo (perdón, el extremo) ¡Y somos un montón! ¿Cómo es que a nadie le ha tocado la porción de clara del extremo? ¿Es que acaso la tiran? ¿Es que tenemos mucha suerte? Ni mucho menos. Aquí… Leer más →

¿Por qué se corta la mayonesa?

El agua no se junta con el aceite: son inmiscibles. Sus moléculas no sienten atracción entre sí, como se explica aquí. Cuando intentamos mezclarlos se forman pequeñas gotas de aceite llamadas micelas. Si se deja en reposo las gotas se van reuniendo hasta que ambos líquidos se separan totalmente. Al hacer mayonesa batimos huevo con aceite y es la yema de huevo la que actúa como emulsionante, evitando que se unan esas gotitas de aceite. Más concretamente, la lecitina que contiene la yema es la que envuelve esas gotitas, permitiendo obtener la emulsión conocida por… Leer más →

Cómo pelar patatas

Supongamos que acabamos de hervir unas patatas. Ahora viene la tediosa tarea de pelarlas. Están muy calientes… la piel sale a pequeñas tiras y se rompe continuamente… siempre quedan pequeños pedacitos de piel en la patata… Pero esto se acabó siguiendo las siguientes instrucciones: realizar un ligero corte con el cuchillo marcando la línea de separación de la piel en dos mitades hervir la patata introducirla en agua muy fría esperar unos 5 segundos separar la piel en dos mitades simplemente realizando presión en los extremos El frío afecta más rápidamente a la piel que… Leer más →

El código de los huevos

Con perdón. No me refiero con tal título al Código da Vinci, ni a los códigos de otras obras similares aparecidas a su estela. Me refiero al código alfanumérico que, de un tiempo a esta parte, aparece impreso en los huevos de gallina, tal como se aprecia en la imagen. Decidme, amigos curiosos… ¿nadie se ha preguntado que significan los numeritos de marras? Desde enero de 2004, la normativa de comercialización exige que los huevos lleven un código que informe sobre el origen del producto. El primer número que nos encontramos indica a cuál de los… Leer más →

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